勇敢就能掃除一切阻礙

修改時間:2024年11月24日 04:58

內容

勇敢就能掃除一切阻礙  
覓雪 Mixshare 手作雪花冰二代經營者人物專訪 
採訪編輯/彭鈺純 


寒冷的冬季夜晚,走進店內,裡頭的人潮仍絡繹不絕。親切與客人寒暄的同時,手上 忙碌的動作始終無法停歇,點單、製冰、裝飾,一切進行的井井有條,如若不深入詢 問,可能會難以想像經營者姚宛和黏黏其實在今年五月才開始正式接手覓雪。從原先 的一般上班族,到現在的新竹知名老字號品牌經營者,當她們坐在面前,語氣輕鬆但 堅定地講述自己和這家店的故事,相信任何人都會為她們的勇敢和堅韌而動容。


緣起 

覓雪位於新竹知名的城隍廟商圈一帶,由老屋翻修蓋建,除了保留傳統的原始結構外,裝潢部分也巧妙結合了現代元素。主要販售產品為手作雪花冰,利用天然在地食材創作,同時堅持人工製冰,自創立以來就累積了一定的知名度。由於私人因素,創始者在今年初決定將店面頂讓,而這便是姚宛和黏黏來到這裡的契機。 
決定轉職,迎接全新挑戰  
愛吃冰、喜歡老屋建築、對新竹的舊城區抱有情懷,這些看似簡單的理由促使姚宛和 黏黏做出轉職的決定。當時除了她們外,還有好幾組競爭者爭取頂讓覓雪的機會,甚 至不乏出高價者,抑或是新竹知名的其他餐飲品牌,沒有任何相關背景和技術,全憑著一股熱血和衝勁,就這麼毅然決然地開始了全新挑戰。「也許他(原老闆)應該是在 我們身上看到了自己當初的影子,就是很傻很衝;你知道嗎,那時侯突然說要在一個 禮拜生出一百多萬給他(原老闆),而且要立刻做出決定,因為太多人在搶了。」伴隨著黏黏的回憶,彷彿能感受到當時的急迫和緊張。「我們好像只花了一個晚上做決定。」姚宛在一旁補充,「我就說,做還是不做,一百多萬我們出!」除了姚宛和黏黏外,不得不提的就是第三位合夥人順子,在不放棄工程師本業的同時,不僅是覓雪的主要出資者,也兼任了辛苦的內場製冰工作。於是就在這樣的一個夜晚,三個人帶著熱血和孤勇,彼此互相扶持,最終呈現出了現在覓雪的嶄新面貌。

 

力求還原,穩扎穩打前進

初期當然遇到了許多困難,即便三人和原老闆抱持著相同的理念,也就是不希望覓雪 這個品牌消失,但要完美保留原本的模樣也不是一件容易的事。不僅僅是經營的大方 針幾乎和原先相同,連冰品的味道都力求和原本一模一樣。不過姚宛和黏黏的初衷從 未改變,因為她們喜歡這裡、這家店、這些冰品的味道,不願意看見產品口味走偏,所以希望原老闆能夠以顧問形式留在店內,幫助她們去做接下來的經營。在談話的過程中,能透過零碎的隻言片語感受到兩人的個性非常隨性、自由,因此當詢問到這種力求還原的經營模式會不會也正是一部分的壓力來源,姚宛坦言多少還是會感到拘束,「正式接手前其實我們有經歷大概一個月的培訓,」她笑著說,「其實也就是來店裡當免費的工讀生啦。」沒有任何餐飲經驗,同時面臨接手時間緊迫的窘境,姚宛和黏黏在確定得到頂讓權後就立刻辭去原本的工作,專心投入於經營覓雪的前期準備。「原本的老闆其實是一對姊弟,弟弟負責製冰姊姊負責外場,我們那時侯給姊姊帶,她真的非常嚴格,希望我們把全部都學會,就是為了要把覓雪完整的保留下來。」除了最基本的刨冰、備料和餐點裝飾,其餘像是抹布的摺法、餐具的擺放角度等,都有一套標準的規定。所以在正式開始營業後,一旦在冰品味道上發現不對勁,她們就會立刻詢問原老闆以進行調整,同時也積極採納顧客意見,「其實難免會有客人反映味道好像變了,因為做冰有很多小技術,所以也許會有些微的差異;遇到這種情況我們就會趕快連絡顧問,然後退錢,就當作是我們繳的學費。」 即便她們有在維持原先口味的基礎下不斷研發新品,不過兩人一致表示今年的目標就是力求穩定,先確保舊客人不要流失,等到明年再做更多系統性、突破性的改變。


延續溫情,分享覓雪故事

就這樣跌跌撞撞,三人也和覓雪一起走了長長的一小段路。除了順子繼續擔任工程師,僅在下班時間過來店內幫忙以外,姚宛原本是從事設計產業,而黏黏主要以行銷、編輯方面為主,所有人其實都沒有想過在今年四月後她們會坐在這裡,做這些原先根本沒想過會做的事。但是在姚宛和黏黏身上,彷彿看不到對於未知的害怕和恐懼,無論是家人朋友們的擔憂、不支持,還是冰店操勞又細緻的體力活,又或者是接手初期面臨天候狀況不佳而導致的慘淡生意,這種種的阻礙似乎都不能夠阻擋她們前進的腳步。 

除了將覓雪原先的好味道保留下來之外,其實還有更多東西是她們希望透過這家冰店
帶給顧客。「我很喜歡講故事,」也許這和黏黏原本從事的職業有關,「我想把這裡 的故事告訴大家,不只是講最近出了什麼樣的產品,而是把在這裡發生的事都分享出 去。不管是冰店原本的故事,和客人之間的故事,還是舊城區的故事,你知道嗎,就 光是這條街,背後就有很多歷史意義。」身為土生土長的新竹人,黏黏最想做的其實 還是讓大家看見這片土地的美好,「新竹真的不無聊啊,只是你們沒有發現。」 至於原老闆當初創辦的原因也是非常純粹,透過兩人的轉述,得知他從小就喜歡吃冰,也享受全家人一起共享一大份冰的感覺,不管天氣是冷是熱,大家的目標就是很簡單的只想把冰吃完,基於這樣童年的回憶,他希望延續下去,傳承給每一個來到覓雪的顧客,而這也是黏黏有所感悟的地方,「我們這邊有低消(兩個人點一份冰),兩個人一起吃冰這種感覺其實是很親密的,我自己覺得這樣很好。」

 

保持開放,無畏面對困難  

歷經了職涯規畫的一大轉彎,毅然決然踏上創業這條無數人想要嘗試、也有許多人失 敗的荊棘路,對於仍對創業抱有期待的年輕人們,三人各自分享了自己的建議和想 法。「每件事都有不止一種的解答,了解問題,每天不斷去想如何調整自己能掌握的 事物,讓所有人都可以得到自己所想的,調整對內對外的人的需求,調整到最後一切 就會水到渠成。」這是順子在採訪末尾想告訴大家的話,簡短卻強而有力。至於黏黏 和姚宛兩人的觀點其實有些類似,「就是抱持開放的態度面對人生。」黏黏提到自己 一路以來的職涯發展:中文系畢業、擔任過華語老師、做過行銷企劃,與此同時也開 始接 CASE、寫文案、做編輯,甚至在接手冰店後她的編輯工作仍然持續進行。「我從 來沒有去設限自己做任何一件事。對我來說,只要這件事我喜歡,我就會專注做好,這就是一件很難能可貴的事;不用害怕,你喜歡、你對這件事有熱忱並且專心去做,那你就能在這個領域發光發熱。」從和兩人的對談過程中,我從她們身上感受到最強大的力量便是勇敢。「面對未知,面對這世界上你想做的事,有考慮過你願意做這件事會犧牲多少、並且也願意犧牲,那就去做,把它做好,你就不會後悔。」姚宛接著補充:「其實就是要保有後路,想好失敗了怎麼辦,像工程師,我們當初叫他不要辭職,因為這份工作就是他的後路;除此之外像黏黏說的,不要害怕,不要設限自己,趁大學的時候還有很多嘗試機會就去做。」就像當初三人最後花費一個夜晚決定接手覓雪,也許會有很多人覺得這樣太衝動、太冒險,但相信他們都已經仔細考慮過後 果,並替自己保有退路,同時也在完善、規劃未來方向的同時不失去自己的初衷。

 


尾聲

一間小小的藏在熱鬧街區中的冰店,透過這次採訪的機會,我們能夠看見它背後經營 者的理念和所想要延續下去的溫暖,就這樣年年歲歲,乘載了不同人所擁有的不同故 事,長久且妥貼地保存起來。 


【註:採訪當天僅姚宛和黏黏在場,順子和原老闆的話為兩人轉述。】

勇敢就能掃除一切阻礙  
覓雪 Mixshare 手作雪花冰二代經營者人物專訪 
採訪編輯/彭鈺純 


寒冷的冬季夜晚,走進店內,裡頭的人潮仍絡繹不絕。親切與客人寒暄的同時,手上 忙碌的動作始終無法停歇,點單、製冰、裝飾,一切進行的井井有條,如若不深入詢 問,可能會難以想像經營者姚宛和黏黏其實在今年五月才開始正式接手覓雪。從原先 的一般上班族,到現在的新竹知名老字號品牌經營者,當她們坐在面前,語氣輕鬆但 堅定地講述自己和這家店的故事,相信任何人都會為她們的勇敢和堅韌而動容。


緣起 

覓雪位於新竹知名的城隍廟商圈一帶,由老屋翻修蓋建,除了保留傳統的原始結構外,裝潢部分也巧妙結合了現代元素。主要販售產品為手作雪花冰,利用天然在地食材創作,同時堅持人工製冰,自創立以來就累積了一定的知名度。由於私人因素,創始者在今年初決定將店面頂讓,而這便是姚宛和黏黏來到這裡的契機。 
決定轉職,迎接全新挑戰  
愛吃冰、喜歡老屋建築、對新竹的舊城區抱有情懷,這些看似簡單的理由促使姚宛和 黏黏做出轉職的決定。當時除了她們外,還有好幾組競爭者爭取頂讓覓雪的機會,甚 至不乏出高價者,抑或是新竹知名的其他餐飲品牌,沒有任何相關背景和技術,全憑著一股熱血和衝勁,就這麼毅然決然地開始了全新挑戰。「也許他(原老闆)應該是在 我們身上看到了自己當初的影子,就是很傻很衝;你知道嗎,那時侯突然說要在一個 禮拜生出一百多萬給他(原老闆),而且要立刻做出決定,因為太多人在搶了。」伴隨著黏黏的回憶,彷彿能感受到當時的急迫和緊張。「我們好像只花了一個晚上做決定。」姚宛在一旁補充,「我就說,做還是不做,一百多萬我們出!」除了姚宛和黏黏外,不得不提的就是第三位合夥人順子,在不放棄工程師本業的同時,不僅是覓雪的主要出資者,也兼任了辛苦的內場製冰工作。於是就在這樣的一個夜晚,三個人帶著熱血和孤勇,彼此互相扶持,最終呈現出了現在覓雪的嶄新面貌。

 

力求還原,穩扎穩打前進

初期當然遇到了許多困難,即便三人和原老闆抱持著相同的理念,也就是不希望覓雪 這個品牌消失,但要完美保留原本的模樣也不是一件容易的事。不僅僅是經營的大方 針幾乎和原先相同,連冰品的味道都力求和原本一模一樣。不過姚宛和黏黏的初衷從 未改變,因為她們喜歡這裡、這家店、這些冰品的味道,不願意看見產品口味走偏,所以希望原老闆能夠以顧問形式留在店內,幫助她們去做接下來的經營。在談話的過程中,能透過零碎的隻言片語感受到兩人的個性非常隨性、自由,因此當詢問到這種力求還原的經營模式會不會也正是一部分的壓力來源,姚宛坦言多少還是會感到拘束,「正式接手前其實我們有經歷大概一個月的培訓,」她笑著說,「其實也就是來店裡當免費的工讀生啦。」沒有任何餐飲經驗,同時面臨接手時間緊迫的窘境,姚宛和黏黏在確定得到頂讓權後就立刻辭去原本的工作,專心投入於經營覓雪的前期準備。「原本的老闆其實是一對姊弟,弟弟負責製冰姊姊負責外場,我們那時侯給姊姊帶,她真的非常嚴格,希望我們把全部都學會,就是為了要把覓雪完整的保留下來。」除了最基本的刨冰、備料和餐點裝飾,其餘像是抹布的摺法、餐具的擺放角度等,都有一套標準的規定。所以在正式開始營業後,一旦在冰品味道上發現不對勁,她們就會立刻詢問原老闆以進行調整,同時也積極採納顧客意見,「其實難免會有客人反映味道好像變了,因為做冰有很多小技術,所以也許會有些微的差異;遇到這種情況我們就會趕快連絡顧問,然後退錢,就當作是我們繳的學費。」 即便她們有在維持原先口味的基礎下不斷研發新品,不過兩人一致表示今年的目標就是力求穩定,先確保舊客人不要流失,等到明年再做更多系統性、突破性的改變。


延續溫情,分享覓雪故事

就這樣跌跌撞撞,三人也和覓雪一起走了長長的一小段路。除了順子繼續擔任工程師,僅在下班時間過來店內幫忙以外,姚宛原本是從事設計產業,而黏黏主要以行銷、編輯方面為主,所有人其實都沒有想過在今年四月後她們會坐在這裡,做這些原先根本沒想過會做的事。但是在姚宛和黏黏身上,彷彿看不到對於未知的害怕和恐懼,無論是家人朋友們的擔憂、不支持,還是冰店操勞又細緻的體力活,又或者是接手初期面臨天候狀況不佳而導致的慘淡生意,這種種的阻礙似乎都不能夠阻擋她們前進的腳步。 

除了將覓雪原先的好味道保留下來之外,其實還有更多東西是她們希望透過這家冰店
帶給顧客。「我很喜歡講故事,」也許這和黏黏原本從事的職業有關,「我想把這裡 的故事告訴大家,不只是講最近出了什麼樣的產品,而是把在這裡發生的事都分享出 去。不管是冰店原本的故事,和客人之間的故事,還是舊城區的故事,你知道嗎,就 光是這條街,背後就有很多歷史意義。」身為土生土長的新竹人,黏黏最想做的其實 還是讓大家看見這片土地的美好,「新竹真的不無聊啊,只是你們沒有發現。」 至於原老闆當初創辦的原因也是非常純粹,透過兩人的轉述,得知他從小就喜歡吃冰,也享受全家人一起共享一大份冰的感覺,不管天氣是冷是熱,大家的目標就是很簡單的只想把冰吃完,基於這樣童年的回憶,他希望延續下去,傳承給每一個來到覓雪的顧客,而這也是黏黏有所感悟的地方,「我們這邊有低消(兩個人點一份冰),兩個人一起吃冰這種感覺其實是很親密的,我自己覺得這樣很好。」

 

保持開放,無畏面對困難  

歷經了職涯規畫的一大轉彎,毅然決然踏上創業這條無數人想要嘗試、也有許多人失 敗的荊棘路,對於仍對創業抱有期待的年輕人們,三人各自分享了自己的建議和想 法。「每件事都有不止一種的解答,了解問題,每天不斷去想如何調整自己能掌握的 事物,讓所有人都可以得到自己所想的,調整對內對外的人的需求,調整到最後一切 就會水到渠成。」這是順子在採訪末尾想告訴大家的話,簡短卻強而有力。至於黏黏 和姚宛兩人的觀點其實有些類似,「就是抱持開放的態度面對人生。」黏黏提到自己 一路以來的職涯發展:中文系畢業、擔任過華語老師、做過行銷企劃,與此同時也開 始接 CASE、寫文案、做編輯,甚至在接手冰店後她的編輯工作仍然持續進行。「我從 來沒有去設限自己做任何一件事。對我來說,只要這件事我喜歡,我就會專注做好,這就是一件很難能可貴的事;不用害怕,你喜歡、你對這件事有熱忱並且專心去做,那你就能在這個領域發光發熱。」從和兩人的對談過程中,我從她們身上感受到最強大的力量便是勇敢。「面對未知,面對這世界上你想做的事,有考慮過你願意做這件事會犧牲多少、並且也願意犧牲,那就去做,把它做好,你就不會後悔。」姚宛接著補充:「其實就是要保有後路,想好失敗了怎麼辦,像工程師,我們當初叫他不要辭職,因為這份工作就是他的後路;除此之外像黏黏說的,不要害怕,不要設限自己,趁大學的時候還有很多嘗試機會就去做。」就像當初三人最後花費一個夜晚決定接手覓雪,也許會有很多人覺得這樣太衝動、太冒險,但相信他們都已經仔細考慮過後 果,並替自己保有退路,同時也在完善、規劃未來方向的同時不失去自己的初衷。

 


尾聲

一間小小的藏在熱鬧街區中的冰店,透過這次採訪的機會,我們能夠看見它背後經營 者的理念和所想要延續下去的溫暖,就這樣年年歲歲,乘載了不同人所擁有的不同故 事,長久且妥貼地保存起來。 


【註:採訪當天僅姚宛和黏黏在場,順子和原老闆的話為兩人轉述。】